Sucuk Tava Pişirmenin Esasları

Şimdi diyeceksiniz ki haydaa, sucuk tava işte, ne esası? Lakin öyle değil. Sucuk tava dediğin hem iyi pişmeli, çiğ olmamalı, hem de fazla pişirip kuru olmamalı. Kimi sucuklar kuru oluyor, kangalı sert oluyor, kimisi ise yaş sucuk oluyor, yumuşak oluyor. E kimisi çok yağlı oluyor, kimisi az.

Efendim ben sucuk tava yaparken, kendi yağını iyice salmasını, tavaya ek yağ koymamayı isterim. Yağ atmadan pişirmeye kalkınca, bu sefer de kuruması söz konusu oluyor, elde sucuklar, ya içinize ya midenize oturuyor. İşte bunları engellemek için, doğranmış sucukları tavaya atıp, üzerlerine bir parmak kadar kaynar su ekleyin ve kısık ateşte sucukları kaynatın. arada ters çevirmeyi de ihmal etmeyin ki, bu sayede sucuklar yağlarını bıraksınlar. Su iyice çekilince, hızlıca sucukların her iki yüzünü de tavada çevirin. Mis gibi, kendi yağını bırakmış, sıcacık sucuk dilimleri sizi bekliyor. İsteyen yağına ekmek banar, isteyen de yağını bırakıp hafiflemiş olan sucuk dilimlerini sade yer.

Unutmadan, sucuk dikine doğranırsa daha bir güzel olur, ama turşunun limonla yapılamsı gibi bir gereklilik/zorunluluk değildir. Keyfe keder :)

Not: eryol.blogcu.com dan taşınıyorum, artık burada, http://blog.eryol.com adresindeyim.