Reypenaer Peynirleri

Ne güzeldir peynir. Çeşit çeşit, herbiri ayrı güzel gelir bana. Yurdumun peynirleri zaten güzeldir, İzmir/Balıkesir tulumu, Erzincan tulumu, Kars çeçil peyniri, beyaz peynirler ve eski kaşarlar.. Ama dikkatli almak lazım bir yandan, zira Uğur Dündar'lık penir atölyelerinde de içine süt dahi koymadan yapılanları var. Bildik yerlerden, fiyatı da kontrol edilerek alınmalı peynir.

Kahvaltıda, salatada, karpuzun yanında, meze olarak, türlü türlü yer bulur soframızda peynir. Efendim benim konum ise Avrupa'daki peynirler. Bizim peynirlermizden çok farklılar, öncelikle onu söylemek lazım, ama çoğunluğunu kokusunu ve tadını ağır bulduğum için beğenmem. İtalya'dan alınan bir parmesan mesela, azar azar eritilerek pizza veya yumurta da çok enfes olur. Otellerde türlü peynirler oluyor, incecik, jilet gibi kesilmiş, eski kaşar renginde ama daha sert olan, nefis tatlara sahip, ama nedir isimleri, çeşitleri şimdiye kadar denk getiremedim. Bu yazıda bahsedeceğim peynir, Reypenaer diye bir peynir. Efenim bu peyniri, Wijngaard Kaas diye bir firma üretiyor ve birkaç çeşidi var. Ben tattım bir kısmını ve çok beğendim, sonunda da Reypenaer V.S.O.P. 2 year diye bir çeşidini aldım. içinde kristaller olan, değişik ve yoğun bir aromaya sahip Hollanda peyniri. Uzun lafın kısası, benim gibi bir peynir severseniz ve Avrupa'ya gidince gerek yemelik gerekse hediyelik peynir seçmek, denemek isterseniz bunu da deneyin derim. Amsterdam da Schipol havaalanındaki peynircilerde de bulunabiliyor, biraz muhabbete girerseniz tüm çeşitleri, yapım şekillerini anlatıp tattırıyorlar, peyniri severek satıyorlar.

İncelemek isteyene web sayfası da var: http://www.reypenaer.com